Op 7 oktober verzorgde Jack Metzelaar een interessante mini-bijdrage over voedsel. Onder de titel ‘Veredeld eten’ nam hij ons mee in de manier waarop de mens in duizenden jaren ons voedsel heeft veranderd. Door steeds planten te selecteren op eigenschappen als opbrengst, formaat, smaak en houdbaarheid ontstonden de groenten, granen en vruchten zoals wij die tegenwoordig kennen.
Aan de hand van onder meer maïs, tomaten, kool, tarwe en bananen liet Jack zien dat die ontwikkeling ons veel heeft gebracht, maar ook een keerzijde kent. Zo kunnen smaakstoffen, voedingswaarde en genetische variatie verloren gaan. Ook stond hij stil bij de sterke opkomst van ultrabewerkt voedsel.
Een korte maar verrassende bijdrage die duidelijk maakte dat wat er dagelijks op ons bord ligt, het resultaat is van duizenden jaren menselijke keuzes.